Commencez par enduire généreusement les deux côtés du rôti de bœuf de sel et de poivre. Le goût de la viande sera rehaussé lors de la cuisson.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout ou une poêle à feu moyen-vif. Saisissez le rôti de bœuf pendant trois à quatre minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré, une fois la poêle chauffée. Ce faisant, vous pouvez sceller les jus du rôti et obtenir une délicieuse croûte sur le dessus.
Une fois la viande saisie, placez-la dans une grande rôtissoire ou une mijoteuse. Ajoutez ensuite les aromates et le liquide. Enveloppez le rôti avec l’ail et l’oignon émincés.
Veillez à recouvrir le rôti à mi-hauteur des côtés avec le bouillon de bœuf et la bière. Pendant que le bœuf cuit dans la bière et le bouillon, il absorbera les saveurs de la bière et deviendra tendre et savoureux.
Si vous voulez plus de saveur, ajoutez des feuilles de laurier et des brins de thym frais. Les herbes parfumées contribueront à la saveur globale du plat.
Saupoudrez alternativement le rôti avec les morceaux de céleri et de carotte. En plus d’améliorer le goût du liquide de cuisson, ces légumes serviront également d’accompagnement savoureux pour le rôti fini.
Troisièmement, mettez-le dans une mijoteuse et faites-le cuire pendant 8 à 10 heures à feu doux ou 4 à 6 heures à feu vif, à couvert, pour un rôti de bœuf parfait. La viande deviendra très juteuse et savoureuse grâce au long temps de cuisson.
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