Faites rôtir la viande dans un four préchauffé à 325 °F (160 °C) pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre à la fourchette et se brise facilement, si vous utilisez une rôtissoire. Assurez-vous de la couvrir solidement de papier d’aluminium.
La quatrième étape, facultative, consiste à épaissir la sauce. Une fois le rôti de bœuf cuit à votre goût, vous avez la possibilité de transformer le liquide de cuisson en une sauce luxueuse. Transférez le liquide de la mijoteuse ou de la rôtissoire dans une casserole après avoir retiré la viande et les légumes.
Faites une bouillie en mélangeant la fécule de maïs et quelques cuillères à soupe d’eau froide dans un petit bol. Pendant que le liquide de cuisson mijote à feu moyen, incorporez-y progressivement la purée. Continuez la cuisson en remuant continuellement jusqu’à ce que la sauce épaississe au goût.
5. Présentez et savourez : coupez le rôti de bœuf en tranches épaisses et juteuses dans le sens contraire des fibres. Répartissez les tranches sur un plat et garnissez-les de légumes et de sauce.
Pour éponger la sauce alléchante, servez votre rôti de bœuf mariné à la bière avec de la purée de pommes de terre, des nouilles au beurre ou du pain grillé croustillant. Pour terminer, saupoudrez d’herbes fraîches, comme du thym ou du persil.
En résumé :
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