Biscuits émiettés (type spéculoos, biscuits Graham ou petits-beurre)
Sucre glace pour la décoration
Préparation
Préparez la crème pâtissière
Chauffez le lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
Versez le lait chaud : Retirez la gousse de vanille, puis versez le lait chaud petit à petit sur le mélange d’œufs en fouettant.
Cuisez la crème : Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu, versez dans un bol et couvrez de film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte. Laissez refroidir complètement.
Préparez la crème fouettée
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