Il y a des recettes qui vous séduisent dès la première cuillerée, et puis il y a la Crème Brûlée, qui vous saute aux yeux et vous dit : « On en redemande ! » Ce classique de la pâtisserie française est un parfait mélange d’élégance et de gourmandise. Le plus ? Vous pouvez la préparer chez vous, au Thermomix, et obtenir une texture qui ferait pleurer de fierté n’importe quel chef étoilé.
La magie de ce dessert réside dans son parfait contraste : une base crémeuse, moelleuse comme un soupir, et une couche de caramel croquante qui se brise à la cuillère (ou au son le plus sexy de la pâtisserie). Et oui, avec seulement quelques ingrédients et sans se compliquer la vie, vous aurez l’air d’avoir fait vos classes au Cordon Bleu pendant des années.
Ingrédients qui caressent l’âme
480 g de crème liquide (de préférence avec un minimum de 35 % de matière grasse)
2 cuillères à café de pâte de vanille (ou une gousse de vanille, si vous êtes d’humeur puriste)
5 jaunes d’œufs
55 g de sucre blanc (aussi appelé sucre semoule ou sucre ultrafin)
Sucre supplémentaire pour caraméliser la surface (environ une cuillère à café par portion)
Préparation étape par étape : le Thermomix à la rescousse
Étape 1 : Chauffer doucement
Si vous utilisez un Thermomix, ajoutez la crème et la pâte de vanille dans le bol propre et sec. Programmez le temps de cuisson : 5 minutes, 90 °C, vitesse 2. Ne faites pas bouillir, laissez infuser. Si vous préférez la méthode traditionnelle, versez la crème dans une casserole sur feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à fumer, et maintenez-la à feu moyen pendant environ cinq minutes en remuant.
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