Instructions étape par étape pour les truffes à la crème glacée à l’orange sans cuisson
Étape 1 : Préparez le mélange de truffes
Dans un grand bol, battre le beurre ramolli et le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez le concentré de jus d’orange, le zeste d’orange (si vous en utilisez) et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez progressivement les gaufrettes à la vanille écrasées en mélangeant jusqu’à obtenir une consistance molle et pâteuse.
Étape 2 : Façonner les truffes
À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une petite cuillère, répartissez la pâte et roulez-la en boules lisses avec vos mains.
Disposer les boules de truffes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Réfrigérer environ 30 minutes pour les raffermir avant de les enrober.
Étape 3 : Faire fondre le chocolat blanc
Placez les pépites de chocolat blanc ou les bonbons fondus dans un bol allant au micro-ondes.
Chauffer par intervalles de 20 secondes, en remuant après chaque intervalle, jusqu’à ce que le mélange soit complètement fondu et lisse.
Attention à ne pas surchauffer le chocolat, il risquerait de figer.
Étape 4 : Enrober les truffes
À l’aide d’une fourchette ou d’un outil de trempage, trempez chaque truffe refroidie dans le chocolat blanc fondu.
Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter avant de replacer les truffes enrobées sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5 : Décorer (facultatif)
Pendant que l’enrobage est encore humide, saupoudrez les truffes de paillettes colorées ou d’une pincée de zeste d’orange pour une touche décorative.
Étape 6 : Réfrigérer et servir
Réfrigérer les truffes pendant 15 à 20 minutes pour que l’enrobage au chocolat fige complètement.
Servir frais ou à température ambiante, selon votre préférence.
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