– 4 filets de cabillaud frais (environ 170 à 225 g chacun)
– 2 cuillères à soupe de beurre doux fondu
– 1 citron (un demi pour le jus et l’autre coupé en fines tranches)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
– 3 gousses d’ail finement hachées
– Une poignée de persil frais haché (avec quelques restes pour la garniture)
– Sel et poivre au goût
Préparation
1. Préchauffez votre four à 200 °C. C’est là que la chaleur commence.
2. Séchez les filets de cabillaud avec un vieux torchon et disposez-les dans un plat à gratin graissé comme pour les mettre au lit.
3. Dans un saladier, fouettez le beurre fondu, un filet de jus de citron, l’huile d’olive et l’ail haché, jusqu’à ce que le mélange soit homogène et homogène au moment de la récolte. 4. Versez votre préparation sur le cabillaud, en veillant à bien parfumer chaque morceau.
5. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre comme vous le feriez pour un récit : juste assez pour sublimer, sans jamais le surcharger.
6. Déposez vos fines tranches de citron sur le cabillaud, comme la dernière pièce d’une courtepointe, pour une touche de beauté et de piquant.
7. Faites cuire à découvert dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le cabillaud soit opaque et s’effrite facilement à la fourchette. Profitez de ce temps pour méditer ou préparer un accompagnement, selon vos envies.
8. Parsemez de persil haché et servez immédiatement : la chaleur ne se trouve pas seulement dans le goût, mais aussi dans la rapidité.
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