Ah, le cabillaud au four, citron et ail ! Aussi simple que délicieux, il rappelle le doux bourdonnement d’une cuisine du Midwest, où des plats copieux et savoureux mijotent au four, véritable cœur de la maison. Le cabillaud, voyez-vous, a toujours été un poisson polyvalent, apprécié de tous, surtout dans les climats froids où un repas chaud est aussi réconfortant qu’une courtepointe confectionnée avec amour par sa grand-mère. Robuste et feuilleté, il évoque l’esprit intrépide du cœur du pays. Associé à la vivacité du citron et à la douceur de l’ail, il donne un plat qui évoque la simplicité, la chaleur et l’élégance pratique que connaissaient nos grands-parents. C’est un plat idéal pour ces moments où l’on a envie de régaler ses proches avec un mets sain, tout en recherchant le réconfort de la tradition et de la simplicité. Aujourd’hui, quand je songe à servir ce plat à des invités ou à le placer fièrement au centre d’un repas familial, je ne peux m’empêcher de pencher pour une bonne vieille salade de pommes de terre – une recette transmise de génération en génération, sans doute – ou pour un plat de haricots verts frais du jardin, cassés et cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres à souhait. Et pour les moments où le sol est trop froid, une compote de pommes épaisse ou des légumes racines rôtis, dorés et sucrés, accompagnent parfaitement notre étoile de mer.
Ingrédients
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