Voici la recette pour préparer le traditionnel Tortano, un gâteau rustique au levain naturel typique de la tradition campanienne :
**Ingrédients:**
*Pour la pâte :*
– 500 g de farine de blé dur
– 250 ml d’eau tiède
– 100 g de levain rafraîchi
– 50 ml d’huile d’olive extra vierge
– Sel au goût.
*Pour la garniture :*
– 200 g de salami napolitain (ou salami piquant)
– 200 g de provola fumée
– 200 g de fromage scamorza
– 200 g de lardons doux
– 4 œufs durs
– Poivre noir moulu au goût
– Huile d’olive extra vierge au goût
**Instructions:**
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