Pour la couche de fraises
100 g (3,5 oz) de fraises fraîches, équeutées et tranchées
1 cuillère à soupe (15 g) de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron frais
Pour la couche de crème
240 ml (1 tasse) de crème à fouetter épaisse
2 cuillères à soupe (30 ml) de lait concentré sucré
1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille pur
1 cuillère à soupe (15 g) de sucre cristallisé
200 g (7 oz) de mascarpone, à température ambiante
Pour l’assemblage
200 g (7 oz) de biscuits à la cuillère Savoiardi
Fraises fraîches pour la garniture
Feuilles de menthe fraîche (facultatif)
Instructions étape par étape
Préparation du mélange de fraises
Commencez par laver et équeuter les fraises fraîches. Coupez-les en fines tranches et placez-les dans un bol moyen. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre cristallisé et une cuillère à soupe de jus de citron frais aux fraises coupées en tranches. Mélangez délicatement les fraises avec le sucre et le jus de citron, en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Laissez reposer 10 à 15 minutes pour que les fraises libèrent leur jus naturel et forment un sirop léger.
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