🍋 1 – Préparation du Lemon Curd (optionnel mais recommandé !) :
Dans une cocotte, fouettez ensemble les œufs, le sucre, le jus des citrons et le beurre coupé en petits morceaux.
Faites chauffer doucement à feu moyen, tout en fouettant constamment, jusqu’à épaississement. Le mélange doit être crémeux et onctueux.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
🍋 2 – Préparation de la Crème Mascarpone Citronnée :
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Incorporez délicatement le mascarpone, ajoutez les zestes de citron râpé ainsi que le jus d’un citron. Mélangez pour obtenir une crème homogène.
Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les doucement à la préparation au mascarpone avec une spatule, sans casser les blancs.
🍋 3 – Montage du Tiramisu au Citron :
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