Ingrédients
Pour la pâte :
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à café de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 tasses de farine tout usage
- Une pincée de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- Zeste de 1 citron
- ½ tasse de beurre ramolli
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Pour la garniture :
- 2 à 3 pêches en conserve, tranchées
- 1 oeuf
- 2 tasses de lait
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe d’amidon (fécule de maïs ou similaire)
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1 jaune d’oeuf
- 1 tasse de fromage ricotta
- 1 tasse de crème à fouetter
Pour la garniture :
- ½ tasse de flocons d’amandes
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions
Préparez la pâte :
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser un moule à tarte.
- Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre vanillé et le sucre jusqu’à consistance crémeuse.
- Ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et le zeste de citron. Mélangez bien.
- Incorporer le beurre ramolli et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Étalez la pâte et pressez-la dans le moule à tarte préparé, en veillant à ce qu’elle recouvre uniformément le fond et les côtés.
Préparez la garniture à la crème anglaise :
- Dans une casserole, fouettez ensemble l’œuf, le lait, le sucre, la fécule et le sucre vanillé.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Incorporer le jaune d’œuf pour plus de richesse.
Assembler la tarte :
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