Étape 1
Lavez soigneusement les fraises, retirez le pédoncule et coupez-les en morceaux 1.
Étape 2
Transférez les morceaux de fraises dans le blender 2 et réduisez-les en purée.
Étape 3
Ajoutez le sucre à la purée obtenue 3.
Étape 4
Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et compacte 4, puis placez-la au réfrigérateur.
Étape 5
Montez les blancs en neige ferme après les avoir conservés à température ambiante 5. Nous vous recommandons de garder le bol incliné afin d’incorporer un maximum d’air.
Étape 6
Incorporez-les à la crème en mélangeant très délicatement à l’aide d’une spatule 6, en effectuant des mouvements de bas en haut.
Étape 7
Mélangez bien le tout 7, sans démouler.
Étape 8
Ajoutez les fraises mixées, une cuillère à la fois.
Étape 9
Mélangez à la spatule, toujours du bas vers le haut pour ne pas dégonfler la mousse, jusqu’à obtenir une couleur uniforme.
Placez au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Étape 10
Servez enfin votre délicieux spumone à la fraise dans des coupes ou des verres, en décorant de fraises coupées en rondelles et de quelques feuilles de menthe.
Conseils
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