2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon (haché)
2 gousses d’ail (émincées)
3 carottes (tranchées)
2 branches de céleri (tranchées)
1 grosse pomme de terre (pelée et coupée en dés)
1 courgette (tranchée)
1 poivron (haché)
1 tasse de haricots verts (parés et coupés en morceaux de 1 pouce)
1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
6 tasses de bouillon de légumes (ou de bouillon de poulet pour plus de saveur)
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café d’origan séché
Sel et poivre au goût
1 tasse d’épinards ou de chou frisé (haché)
1/2 tasse de petits pois surgelés (facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour plus de brillance)
Persil frais (pour la garniture)
Instructions :
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