Faire revenir les légumes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 2 à 3 minutes.
Ajoutez les légumes :
Ajoutez les carottes, le céleri, la pomme de terre, la courgette, le poivron et les haricots verts. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajoutez le bouillon et les tomates :
Versez le bouillon de légumes et ajoutez les tomates en dés (avec leur jus). Incorporez le thym, le basilic, l’origan et assaisonnez de sel et de poivre. Portez la soupe à ébullition.
Faites mijoter la soupe :
Une fois que la soupe commence à bouillir, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les légumes verts :
Incorporez les épinards (ou le chou frisé) et les petits pois (si vous en utilisez). Laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes verts soient fanés.
Finitions :
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant, ajoutez le jus de citron à la fin.
Servez :
Versez la soupe dans des bols et garnissez de persil frais. Servez avec du pain croustillant ou une salade d’accompagnement pour un repas complet.
Cette soupe est réconfortante, nutritive et peut être adaptée en fonction des légumes que vous avez sous la main. Bon appétit !
Pour les ÉTAPES DE CUISSON COMPLÈTES, veuillez vous rendre sur la page suivante ou sur le bouton Ouvrir (>) et n’oubliez pas de PARTAGER avec vos amis Facebook
