Pour la soupe :
1 oignon haché
Huile d’olive (pour faire revenir)
2 poireaux hachés
2 branches de céleri hachées
1 carotte coupée en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 courgette coupée en dés
2 pommes de terre coupées en dés
2 gousses d’ail hachées
1 piment haché (facultatif, pour pimenter)
Sel au goût
Poivre noir au goût
Thym (frais ou séché)
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
Persil frais haché
Pour les croûtons :
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