Ingrédients:
1 oignon haché
Huile d’olive
2 poireaux, hachés
2 branches de céleri, hachées
1 carotte, coupée en dés
1 poivron rouge, coupé en dés
1 courgette, coupée en dés
2 pommes de terre, coupées en cubes
2 gousses d’ail, hachées
1 piment haché (facultatif, pour l’assaisonnement)
Sel au goût
Poivre noir au goût
Thym (frais ou séché)
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
Persil frais, haché
3 tranches de pain
Huile d’olive (pour les croûtons)
Sel (pour les croûtons)
Ail séché (pour croûtons)
Poivron rouge (pour croûtons)
Origan (pour les croûtons)
Instructions:
Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez ensuite les poireaux et le céleri dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Préparez les légumes : ajoutez la carotte hachée, le poivron rouge, la courgette et les pommes de terre. Bien mélanger pour combiner tous les légumes.
Assaisonner et laisser mijoter : ajoutez l’ail émincé, le piment (le cas échéant), le sel, le poivre noir et le thym dans la casserole. Remuez bien le tout. Couvrez la marmite avec un couvercle et laissez mijoter les légumes pendant 5 à 7 minutes pour libérer leurs saveurs.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition : Verser le bouillon de légumes et laisser la soupe bouillir doucement. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Préparez les croûtons : Pendant que la soupe mijote, préchauffez le four à 180°C (350°F). Coupez les tranches de pain en cubes pour les croûtons. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et arrosez d’huile d’olive. Saupoudrer de sel, d’ail séché, de poivron rouge et d’origan. Remuer pour enrober uniformément. Cuire les croûtons au four préchauffé pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
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