Préparez les légumes :
Râpez les carottes et hachez finement l’oignon et le poireau. Coupez les poivrons et les pommes de terre en petits morceaux.
Faire revenir les légumes :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen (7e degré). Ajouter les carottes râpées et faire revenir 2 minutes. Ajouter une pincée de sel, puis incorporer les oignons et les poireaux finement hachés. Cuire 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les poivrons :
Ajouter les poivrons coupés en dés, couvrir la casserole avec un couvercle et faire mijoter les légumes 5 minutes à feu doux (5e degré).
Ajouter les pommes de terre et le bouillon :
Ajouter les pommes de terre coupées en dés dans la casserole et verser 2 litres d’eau ou de bouillon de légumes. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes à feu doux (5e degré).
Cuire les nouilles :
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