2. Cuisson des herbes et des épices
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Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l’ail et l’oignon pendant deux à trois minutes, ou jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme et deviennent transparents.
Pour une touche plus savoureuse et médicinale, ajoutez du gingembre ou du curcuma.
Incorporez les légumes.
Hachez les pommes de terre, le brocoli et le chou-fleur et ajoutez-les au ragoût. Enrobez les légumes d’aromates et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Enfin, versez le bouillon.
Couvrez les légumes de bouillon de légumes ou d’eau et versez-le dessus.
Une fois le mélange à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant quinze à vingt minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Préparez la soupe
Vous pouvez réduire la soupe en purée directement dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant, ou la transférer progressivement dans un mixeur. Fouettez ou mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Pour une texture plus veloutée, incorporez le lait en fouettant.
Avant de servir, assaisonnez.
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