Soupe crémeuse végétalienne aux haricots blancs et aux herbes fraîches
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, coupé en dés
3 gousses d’ail, hachées
2 carottes moyennes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
2 boîtes (425 g chacune) de haricots blancs (cannellini ou great northern), égouttés et rincés
1 litre de bouillon de légumes
250 ml de lait de coco (ou tout autre lait végétal pour une texture onctueuse)
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café d’origan séché
1 cuillère à café de curcuma moulu (pour la couleur)
2 feuilles de laurier
Sel et poivre selon votre goût
250 ml de persil ou de coriandre frais, haché
Pain croustillant, pour servir
Instructions :
Lire la suite sur la page suivante
