Instructions :
Faire sauter les légumes :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail haché, les carottes, le céleri et les pommes de terre. Cuire 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
Ajouter les haricots et les épices :
Incorporer les haricots blancs, le thym, l’origan, le curcuma et les feuilles de laurier. Cuire 2 minutes supplémentaires pour que les épices s’épanouissent.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter :
Verser le bouillon de légumes en veillant à ce que tous les légumes et les haricots soient recouverts. Porter la soupe à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer pour obtenir une texture onctueuse :
Une fois les légumes cuits, retirer les feuilles de laurier. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer environ la moitié de la soupe pour obtenir une texture onctueuse tout en conservant quelques morceaux. (Vous pouvez également transférer la moitié de la soupe dans un mixeur, mixer et remettre dans la casserole.)
Ajouter le lait de coco et assaisonner :
Incorporer le lait de coco pour donner à la soupe une consistance onctueuse et riche. Saler et poivrer à votre goût. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires pour marier les saveurs.
Parsemer d’herbes fraîches :
Incorporer du persil ou de la coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Servir :
Verser la soupe dans des bols et garnir d’herbes fraîches. Servir avec des tranches de pain croustillant à côté pour tremper.
Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 230 kcal
Protéines : 8 g
Lipides : 9 g
Glucides : 32 g
Fibres : 8 g
Sucres : 3 g
Sodium : 500 mg (selon le bouillon utilisé)
Fer : 3 mg
Conseils pour personnaliser votre soupe :
1. Ajoutez plus de protéines :
Pour augmenter la teneur en protéines, vous pouvez ajouter plus de haricots ou même incorporer d’autres protéines végétales comme des lentilles ou des pois chiches. Par exemple, ajouter une tasse de lentilles cuites augmentera considérablement la teneur en protéines sans trop altérer le goût.
2. Sans gluten :
Cette recette est naturellement sans gluten si vous omettez le pain ou utilisez une variété sans gluten. En cas d’intolérance, vérifiez toujours que votre bouillon de légumes et les autres ingrédients sont certifiés sans gluten.
3. Variez les haricots :
Si les haricots blancs sont recommandés pour leur onctuosité, vous pouvez utiliser d’autres haricots comme les pois chiches ou les haricots rouges pour une saveur et une texture différentes. Les pois chiches, par exemple, offrent une texture plus ferme et un léger goût de noisette.
4. Ajustez la consistance :
Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez la quantité de bouillon d’une demi-tasse ou laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes supplémentaires. Pour une consistance plus liquide, ajoutez simplement du bouillon de légumes ou de l’eau.
5. Conservation et congélation :
Cette soupe se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle se conserve également jusqu’à 3 mois au congélateur, ce qui en fait une excellente option pour les repas préparés. Pour la réchauffer, il suffit de la décongeler une nuit au réfrigérateur et de la réchauffer sur la cuisinière.
Les bienfaits des soupes végétales :
Les soupes végétales comme cette soupe crémeuse aux haricots blancs offrent un équilibre parfait entre macronutriments et micronutriments. Faibles en calories, elles sont riches en fibres, favorisant la satiété et la régulation de la glycémie. De plus, l’utilisation d’herbes fraîches et d’épices ajoute des antioxydants et des composés anti-inflammatoires bénéfiques pour la santé.
Savourez cette soupe végétalienne réconfortante et nutritive !
