Préparez les ingrédients :
Hachez les courgettes, les carottes, les pommes de terre et le piment.
Hachez finement l’oignon.
Émincez l’ail.
Hachez le persil.
Faites sauter les légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant une minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Cuire les légumes :
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les courgettes et le piment hachés dans la casserole.
Remuez les légumes et faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajoutez le bouillon :
Versez le bouillon de légumes et portez le mélange à ébullition.
Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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