Préparez les légumes :
Hachez finement l’oignon et l’ail. Coupez les carottes, les courgettes et les pommes de terre en dés.
Faire sauter les légumes :
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Incorporez l’ail et faites revenir encore une minute.
Ajoutez des légumes et des épices :
Ajoutez les carottes coupées en dés et faites revenir pendant 5 minutes.
Incorporer les courgettes, les pommes de terre, la coriandre, le paprika et le cumin. Bien mélanger pour bien enrober les légumes d’épices.
Cuire la soupe :
Versez le bouillon de poulet et portez à frémissement. Couvrez la casserole et laissez cuire 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Préparez les croûtons :
Pendant que la soupe mijote, coupez le pain en dés. Arrosez-le d’huile d’olive et d’une pincée de sel.
Faire griller les cubes de pain dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réserver.
Mixez la soupe :
Une fois les légumes tendres, mixez la soupe jusqu’à obtenir la consistance souhaitée à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un mixeur ordinaire.
Ajouter la crème et assaisonner :
Incorporer la crème, saler et poivrer à votre goût. Chauffer doucement sans faire bouillir.
Garnir et servir :
Versez la soupe dans des bols et garnissez de croûtons aux herbes et de persil frais haché .
Suggestions de présentation
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