Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Durée totale : 40 minutes
Ingrédients
1 chou-fleur moyen , coupé en fleurons
1 carotte , râpée
1/4 tasse de céleri , coupé en petits morceaux
2 1/2 tasses d’eau
2 cuillères à café de bouillon de poulet
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de farine tout usage
3/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre
2 tasses de lait
1 tasse de fromage cheddar râpé
Instructions
Dans une casserole à fond épais, mélanger les fleurons de chou-fleur , les carottes râpées et le céleri haché .
Ajoutez 2 1/2 tasses d’eau et 2 cuillères à café de bouillon de poulet dans la casserole et portez le mélange à ébullition.
Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter le mélange pendant 10 à 15 minutes , jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, dans une casserole séparée, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Incorporez 3 cuillères à soupe de farine tout usage , 3/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Ajoutez progressivement 500 ml de lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajoutez 1 tasse de cheddar râpé au mélange de lait, en remuant jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
Versez le mélange de lait et de fromage dans la casserole avec les légumes cuits, en remuant pour bien mélanger.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil fraîchement haché ou d’une pincée de piment en poudre si vous le souhaitez.
Servez la soupe crémeuse au chou-fleur et au cheddar chaude et dégustez !
Suggestions de présentation
Servez avec du pain croustillant chaud ou un accompagnement de pain à l’ail pour un repas plus copieux.
Garnir de morceaux de bacon croustillants ou de croûtons pour plus de texture et de saveur.
Accompagnez d’une salade verte fraîche pour un déjeuner équilibré ou un dîner léger.
Conseils de cuisine
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer partiellement la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant, en laissant quelques morceaux de chou-fleur pour une consistance épaisse.
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