Soupe aux champignons et au xérès

• Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les champignons émincés, l’oignon haché et l’ail. Faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 8 minutes.
• Versez le bouillon de légumes et le sherry. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
• Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse à l’aide d’un mixeur plongeant ou en la transférant dans un mixeur par lots.
• Incorporer la crème épaisse et assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
• Chauffer doucement et servir chaud.

Suggestions de présentation

• Servir avec une tranche de pain croustillant ou une salade d’accompagnement.
• Garnissez de thym frais ou d’un filet d’huile de truffe pour plus d’élégance.

Conseils de cuisine

• Pour plus de profondeur de saveur, essayez d’utiliser un mélange de champignons sauvages.
• Si vous n’avez pas de xérès, vous pouvez le remplacer par du vin blanc ou du brandy.
• Préparez la soupe à l’avance et conservez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir.

Avantages nutritionnels

• Riche en fibres et en antioxydants provenant des champignons, favorisant la santé immunitaire.
• La crème fournit une source de graisses saines, rendant la soupe à la fois satisfaisante et nutritive.

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Informations sur le régime alimentaire

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