Le sellou, également connu sous le nom de sfouf ou zamita, est une recette traditionnelle marocaine préparée principalement pendant le mois sacré de Ramadan et lors d’occasions spéciales. Ce mets riche et énergétique est composé de fruits secs, de graines et de farine grillée, offrant un goût unique et une texture fondante. D’origine ancestrale, le sellou est apprécié non seulement pour sa saveur exquise mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels.
Ingrédients :
1 kg de graines de sésame (jeljlan) triées et grillées
1 kg d’amandes grillées
1 kg de cacahuètes grillées et émondées
4 cuillères à soupe d’anis (nafiâ)
4 cuillères à soupe de fenouil (habat halwa)
3 cuillères à soupe de cannelle moulue
1 kg de farine de blé grillée
Huile d’olive (selon le besoin)
4 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à café de gomme arabique (maska horra) moulue
1 verre (type thé marocain) de graines de sésame entières pour la décoration
Préparation :
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