Pour 4 personnes :
8 tranches fines de longe de porc (environ 500 g)
50 g de farine
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
50 g de beurre
100 ml de vin de Marsala
2 branches de romarin frais
2 gousses d’ail
Sel et poivre au goût
Pour l’accompagnement (optionnel) :
Purée de pommes de terre ou tagliatelles fraîches
Légumes sautés (comme des haricots verts ou des courgettes)
Matériel
Une grande poêle antiadhésive
Un mortier ou un rouleau à pâtisserie pour aplatir la viande
Une assiette creuse pour fariner les tranches de porc
Un fouet ou une cuillère en bois pour mélanger
Un couvercle pour couvrir la poêle
Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
Préparation
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