Préparation du saumon :
Coupez le filet de saumon en morceaux plus petits (environ 4 cm). Faites bouillir le bouillon de poisson dans une casserole, ajoutez les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque, l’oignon et la carotte coupés en rondelles. Laissez cuire 10 minutes pour obtenir un bouillon aromatique.
Cuisson du saumon :
Placez les morceaux de saumon dans le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez le poisson et réservez. Filtrez le bouillon à travers une passoire, en retirant les légumes et les épices.
Préparation de la sauce :
Dans une casserole à part, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en remuant pour créer un roux. Versez progressivement le fumet de poisson en remuant constamment pour éviter que la sauce ne fasse des grumeaux. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajout de crème et d’épices :
Versez la crème dans la sauce, puis laissez mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse. Enfin, assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde pour donner à la sauce une saveur légèrement épicée.
Combinaison d’ingrédients :
Ajoutez le saumon cuit à la sauce en remuant doucement pour éviter que le poisson ne se défasse. Chauffer à feu doux pendant quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Conseils de service et de conservation :
La blanquette de saumon se déguste de préférence tiède, saupoudrée d’aneth frais. Vous pouvez les servir avec du pain, du riz ou des légumes de saison.
Le plat est meilleur immédiatement après préparation, mais peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le doucement avant de servir pour le garder frais.
Variantes :
Blanquette aux autres poissons :
Au lieu du saumon, vous pouvez utiliser d’autres poissons, comme la morue, la truite ou la carpe. Chacun de ces poissons se marie parfaitement avec une sauce crémeuse.
Blanquette aux légumes :
Si vous préférez une version végétarienne, utilisez des légumes comme du chou-fleur, du brocoli ou des champignons à la place du poisson. La blanquette aux légumes sera également une option savoureuse et crémeuse.
FAQ :
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