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Pour le saumon :
- Filets de saumon : 4 (environ 170 g chacun)
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- Sel : Au goût
- Poivre noir : Au goût
- Poudre d’ail : 1/2 cuillère à café
- Tranches de citron : 4
Pour la sauce à la crème au beurre et au citron :
- Beurre : 2 cuillères à soupe (30 g)
- Ail : 2 gousses, hachées
- Crème épaisse : 1 tasse (240 ml)
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe
- Zeste de citron : 1 cuillère à café
- Fromage parmesan : 1/4 tasse (25 g), râpé
- Persil frais : 2 cuillères à soupe, haché (pour la garniture)
- Sel et poivre noir : au goût
Instructions
Préparez le saumon :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou la graisser légèrement.
- Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant. Enduisez-les d’huile d’olive , puis assaisonnez-les de sel, de poivre noir et d’ail en poudre.
- Déposez une tranche de citron sur chaque filet.
- Disposer les filets sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette.
Préparez la sauce au beurre crémeux au citron :
6. Pendant que le saumon cuit, faites chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen.
7. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
8. Incorporez la crème épaisse, le jus de citron et le zeste de citron. Laissez mijoter le mélange pendant 2 à 3 minutes. 9. Ajoutez le parmesan
râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût.
Assemblage et service :
10. Retirez le saumon du four et disposez-le sur des assiettes de service.
11. Versez généreusement la sauce à la crème au beurre citronnée sur chaque filet.
12. Garnissez de persil frais et servez immédiatement.
Suggestions de présentation
- Accompagnez-le de légumes rôtis, d’asperges cuites à la vapeur ou d’une salade verte fraîche.
- Servir avec une purée de pommes de terre crémeuse, du riz sauvage ou du pain croustillant pour absorber la sauce.
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