Temps de préparation :
30 min
Niveau de difficulté :
très facile
Ingrédients
4
Pour
5
Œufs
Sel
Poivre
1 à 2 cuillères à café de moutarde forte
1 cuillère à soupe d’huile neutre (par exemple, huile de tournesol)
1 cuillère à soupe Vinaigre
100 g
de crème fraîche
100 g
de crème fraîche épaisse
1 gros bouquet d’herbes mélangées pour sauce Francfort ou 150 g d’herbes (cerfeuil, persil, pimprenelle, oseille, ciboulette, cresson et bourrache).
Préparation
1
Faire cuire les œufs durs pendant environ 10 minutes, les rincer à l’eau froide, les écaler et les couper en deux. Retirer le jaune de chaque œuf et le passer au tamis dans un bol à l’aide d’une petite louche ou d’une cuillère à soupe.
Faire passer le jaune d’œuf au tamis. Le jaune est ainsi très fin et peut être mélangé pour obtenir une consistance crémeuse. Photo : House of Food / Bauer Food Experts KG
2
Assaisonner le jaune d’œuf avec du sel, du poivre et de la moutarde, puis mélanger. Incorporer d’abord l’huile et le vinaigre, puis 100 g de crème fraîche progressivement. Enfin, incorporer 100 g de crème fraîche.
3
Lavez les herbes et séchez-les soigneusement. Retirez les tiges les plus grosses. Hachez finement les herbes à l’aide d’un hachoir ou d’un grand couteau de cuisine. Coupez les blancs d’œufs en petits dés. Incorporez les herbes et environ les 2/3 des blancs d’œufs à la sauce verte, assaisonnez à nouveau, versez dans un bol et décorez avec le reste des blancs d’œufs. Dégustez la sauce verte avec des pommes de terre et des œufs durs, selon vos envies.
Ajoutez les herbes. Le mélange spécial de 7 herbes rend cette sauce si spéciale. Photo : House of Food / Bauer Food Experts KG
Informations nutritionnelles
Lire la suite sur la page suivante
