Quand la saison des tomates bat son plein, c’est l’occasion rêvée de faire des réserves. Rien ne vaut le goût authentique d’une sauce tomate maison, préparée avec des fruits bien mûrs, juteux et gorgés de soleil. Et si vous pouviez conserver cette saveur pendant 2 ans, sans utiliser de vinaigre ni conservateurs chimiques ? C’est possible, grâce à une méthode de stérilisation ancestrale et naturelle, qui préserve la richesse gustative et nutritionnelle de vos tomates. Voici comment faire, étape par étape.
Pourquoi éviter le vinaigre ?
Le vinaigre est souvent utilisé comme conservateur dans les sauces pour abaisser le pH et empêcher les bactéries. Mais il altère aussi le goût subtil de la tomate. Pour ceux qui préfèrent une sauce douce, naturelle et sans acidité artificielle, il existe une alternative sûre : la stérilisation à chaud, combinée à une bonne hygiène et à des contenants hermétiques.
Les ingrédients de base
Pour environ 6 à 8 bocaux de 500 ml :
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