Étape 2 : Préparation du saumon
Assaisonner le saumon : Assaisonnez le filet de saumon avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre des deux côtés.
Placer le saumon sur la pâte : Étalez la feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Placez le filet de saumon au centre de la pâte.
Ajouter la garniture aux épinards : Étalez le mélange d’épinards sur le saumon, en veillant à bien couvrir le filet.
Envelopper le saumon : Repliez délicatement la pâte feuilletée autour du saumon et de la garniture, en scellant bien les bords pour éviter que la sauce ne s’échappe pendant la cuisson.
Préparer la dorure : Badigeonnez le dessus et les côtés de la pâte avec l’œuf battu. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques entailles décoratives sur le dessus de la pâte. Appliquez une autre couche d’œuf battu pour une dorure parfaite.
Étape 3 : Cuisson
Enfourner : Placez le Salmon Wellington sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire : Cuisez au four préchauffé pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
Repos : Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Cela permet aux saveurs de se stabiliser et rend le découpage plus facile.
Étape 4 : Service
Décorer et servir : Servez le Salmon Wellington chaud, garni de persil frais haché si désiré.
Accompagnements : Accompagnez-le d’une salade verte, de légumes rôtis ou de riz pour un repas complet et équilibré.
Conseils et Astuces
Préparation de la pâte : Si vous utilisez une pâte feuilletée maison, assurez-vous de bien la refroidir avant de l’utiliser pour éviter qu’elle ne se déchire lors de l’enveloppement.
Variantes de fromage : Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter du fromage de chèvre ou de la feta à la garniture aux épinards.
Ajout de légumes : Incorporez des champignons sautés ou des poivrons rouges dans la garniture pour une texture et une saveur supplémentaires.
Herbes fraîches : N’hésitez pas à ajouter d’autres herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour personnaliser la recette selon vos goûts.
Végétarien : Remplacez le saumon par des légumes grillés ou du tofu pour une version végétarienne de ce plat délicieux.
Remarques
Congélation : Le saumon Wellington au four ne convient pas à la congélation. Cependant, vous pouvez préparer la tarte sans badigeonner de dorure à l’œuf, la placer sur une plaque à pâtisserie, la congeler jusqu’à ce qu’elle soit complètement congelée, puis la transférer dans un contenant hermétique ou un sac en plastique et la conserver jusqu’à 3 mois. Au moment de la cuisson, laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes et enfournez en ajoutant 15 minutes au temps de cuisson initial.
FAQ sur le Salmon Wellington
1. Peut-on utiliser une autre viande ou poisson ?
Oui, le Salmon Wellington est très polyvalent. Vous pouvez remplacer le saumon par du filet de cabillaud, de la truite ou même du poulet pour varier les plaisirs.
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