250 g de lentilles vertes
3 échalotes moyennes
1/2 oignon rouge
1/2 poivron vert
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil plat frais
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à café de moutarde à l’ancienne
1/2 c. à café de sel fin
Poivre noir du moulin (au goût)
Instructions détaillées :
1. Cuisson des lentilles :
Rincez les lentilles à l’eau froide.
Plongez-les dans une casserole d’eau froide non salée (3 fois leur volume).
Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
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2. Préparation des légumes :
Émincez finement les échalotes et l’oignon rouge.
Coupez le demi-poivron vert en petits dés.
Hachez la gousse d’ail et le persil plat.
3. Préparation de la vinaigrette :
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde à l’ancienne.
Ajoutez le sel et le poivre, mélangez bien.
4. Assemblage de la salade :
Ajoutez les lentilles refroidies dans le saladier.
Incorporez tous les légumes émincés, l’ail et le persil.
Mélangez délicatement pour bien enrober les lentilles de vinaigrette.
5. Repos au frais (facultatif mais recommandé) :
Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Astuces & Conseils :
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