2 concombres, tranchés finement
1 pint de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
1 petit oignon rouge ou blanc, tranché finement
1/4 tasse de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail, hachée
1 cuillère à soupe de persil frais ou d’aneth haché
Sel et poivre selon le goût
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
Salade de concombres, tomates cerises et oignons marinés
Préparation de la salade de concombres, tomates cerises et oignons marinés
Commencez par bien laver les concombres pour éliminer toute impureté, puis tranchez-les finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Coupez ensuite les tomates cerises ou tomates raisins en deux, afin qu’elles libèrent leur jus et absorbent parfaitement la marinade. Émincez finement l’oignon rouge ou blanc pour apporter une touche légèrement piquante et croquante à la salade.
Dans un bol de taille moyenne, préparez la marinade en fouettant vigoureusement ensemble le vinaigre de cidre (ou vinaigre de vin rouge), l’huile d’olive extra vierge, l’ail fraîchement haché, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Pour relever encore davantage le goût, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge si vous souhaitez un léger piquant, parfait pour les amateurs de saveurs relevées.
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