1. Préparation de la salade de chou arc-en-ciel :
Laver et sécher soigneusement Tous les légumes.
Retirer le cœur des choux et les râper finement.
Peler et couper les carottes en julienne ou les râper.
Retirer les graines et les membranes des poivrons et les émincer finement.
Peler et émincer finement l’oignon rouge.
Si vous utilisez de la coriandre ou du persil frais, hachez-les.
Dans un grand bol, mélanger tous les légumes râpés et émincés. Remuer délicatement pour bien mélanger les couleurs.
2. Préparation de la vinaigrette crémeuse au tahini :
Dans un petit bol ou un bocal, fouetter le tahini et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne légèrement pâteux. C’est normal.
Ajouter progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en fouettant continuellement jusqu’à obtenir la consistance crémeuse et fluide souhaitée. La quantité d’eau peut varier selon le tahini.
Si vous utilisez de la vinaigrette, ajouter l’ail haché, le sirop d’érable ou le miel (commencer par 1 cuillère à soupe et ajuster selon votre goût), le sel et le poivre. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une vinaigrette lisse et homogène.
Goûtez la vinaigrette et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (ajoutez du jus de citron pour une touche acidulée, du sel ou un peu plus de sucré).
3. Mélangez et servez :
Versez la vinaigrette crémeuse au tahini sur la salade de chou arc-en-ciel.
Remuez délicatement pour bien enrober tous les légumes.
Vous pouvez servir la salade immédiatement ou, pour une saveur plus prononcée, couvrir le bol et la réfrigérer au moins 15 à 20 minutes avant de servir. Cela permet également aux légumes de ramollir légèrement.
Conseils pour une salade de chou encore meilleure :
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