ge suivante
Après les avoir fait tremper, égouttez les tranches d’aubergine et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez l’huile végétale. Faites cuire les tranches d’aubergine par lots 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et souples. Assaisonnez légèrement de sel et de thym pendant la cuisson. Transférez les tranches cuites dans une assiette et réservez.
Création de la garniture de riz
Pendant que l’aubergine trempe, commencez à préparer la garniture de riz. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le bien. Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire 30 secondes de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorporez le poivron et la carotte coupés en dés et faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre. Ajoutez les tomates coupées en dés et faites-les cuire 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire.
Assaisonnez le mélange de légumes avec du sel, du paprika et des herbes italiennes. Ajoutez le riz rincé dans la casserole et remuez pour bien l’enrober. Versez suffisamment d’eau pour recouvrir le riz d’environ 2 cm. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide.
Retirer du feu et incorporer les oignons nouveaux hachés. Laisser refroidir légèrement le mélange de riz avant de monter les rouleaux.
Préparation du glaçage à la tomate
Dans une petite casserole, mélanger le concentré de tomate, l’eau et le sucre. Porter le mélange à frémissement doux à feu moyen en remuant fréquemment. Cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le glaçage épaississe légèrement et que le sucre soit complètement dissous. Le glaçage doit napper légèrement le dos d’une cuillère. Retirer du feu et réserver.
