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Montage des rouleaux d’aubergines
Prendre une tranche d’aubergine cuite et déposer environ 2 cuillères à soupe de farce de riz à une extrémité. Saupoudrer un peu de fromage râpé sur la farce. Enrouler délicatement la tranche d’aubergine autour de la farce, en la maintenant avec un cure-dent si nécessaire.
Répéter l’opération avec toutes les tranches d’aubergine et la farce. Disposer les rouleaux terminés, jointure vers le bas, dans une grande poêle.
Cuisson finale et glaçage
Verser le glaçage à la tomate préparé sur les rouleaux assemblés dans la poêle. Couvrir et cuire à feu moyen.
