Préparer les aubergines :
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en fines tranches (environ 5 mm d’épaisseur). Saler légèrement et laisser égoutter 20 minutes. Sécher ensuite avec du papier absorbant.
Cuisson des tranches :
Enduire les tranches d’un peu d’huile d’olive et les griller à la poêle ou au four (200 °C pendant 10 à 15 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Préparez la farce épicée :
Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez le bœuf haché, le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de coulis de tomates et laissez mijoter 5 minutes.
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