Préparation de la garniture :
Lavez soigneusement les champignons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Hachez l’oignon et l’ail.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient tendres. Assaisonnez de sel, de poivre et de marjolaine. Si la garniture vous semble trop sèche, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème. Laissez refroidir.
Préparation de la viande :
Mettez la viande hachée dans un saladier. Hachez finement l’oignon et l’ail ou pressez-les.
Dans le saladier contenant la viande, ajoutez l’œuf, la chapelure, le lait, l’oignon, l’ail, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
Formage de la roulade :
Sur une grande planche ou un plan de travail, étalez un morceau de film alimentaire. Formez une couche rectangulaire de viande sur le film, en laissant environ 1 cm d’espace de chaque côté. Répartir uniformément la farce aux épinards et aux champignons sur la viande.
En commençant par un côté, rouler délicatement la viande en roulade, en veillant à ne pas laisser la farce s’échapper. Envelopper la roulade dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium.
Cuisson de la roulade :
Préchauffer le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante).
Transférer la roulade dans un plat allant au four. Arroser d’un filet d’huile et verser le bouillon au fond du plat.
Enfourner la roulade pendant environ 45 à 50 minutes, en l’arrosant de sauce de temps en temps.
Service :
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