Ouverture :
Transformez des morceaux de viande coriaces en plats savoureux et tendres grâce à cette méthode chinoise simple. Grâce à une méthode de marinade unique, vous obtiendrez rapidement la tendreté des plats de qualité restaurant. Dans ce guide, vous découvrirez comment rendre les morceaux de bœuf coriaces tendres et délicieux.
Liste des ingrédients :
450 g de bœuf (flanc, paleron ou toute autre viande coriace)
1 petite cuillère à soupe de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe d’alcool de riz ou de xérès sec
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 petite cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Préparation :
Préparation du bœuf :
Coupez la viande en petits morceaux, en les coupant finement dans le sens inverse des fibres.
Dans un bol, versez du bicarbonate de soude et mélangez-le aux tranches de bœuf jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes. Laissez reposer 15 à 20 minutes. Ce procédé permet de ramollir la viande en décomposant ses fibres.
Lavage et trempage :
Pour connaître les étapes de cuisson complètes, rendez-vous sur la page suivante ou cliquez sur le bouton Ouvrir (>) et n’oubliez pas de partager avec vos amis Facebook.
