Après avoir laissé reposer avec du bicarbonate de soude, rincez abondamment à l’eau froide pour éliminer tout résidu de bicarbonate.
Utilisez du papier absorbant pour essuyer le liquide des lanières de bœuf.
Mélanger la sauce soja, le vin de riz, la fécule de maïs, le sucre et l’eau dans un bol. Mélanger jusqu’à ce que le sucre et la fécule de maïs soient complètement dissous.
Déposer les tranches de bœuf dans la marinade en veillant à bien les recouvrir.
Laisser reposer au moins 30 minutes, mais pour une meilleure saveur, couvrir et placer au réfrigérateur jusqu’à 2 heures.
Préparation du bœuf :
Faire chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif.
Une fois chaude, déposer les tranches de bœuf marinées en une seule couche. Ne pas en mettre trop dans la poêle. Si nécessaire, faire cuire en plus petites quantités.
Faire cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la viande soit dorée et bien cuite.
Retirer la viande de la poêle et la réserver. Répéter l’opération avec le reste de bœuf. Conseils pour réussir : Coupez la viande en fines tranches dans le sens inverse des fibres pour la rendre plus tendre.
Le bicarbonate de soude est nécessaire pour attendrir les fibres dures de la viande.
Marinage : Plus vous laissez le bœuf dans la marinade longtemps, meilleur sera son goût et sa texture.
Bienfaits pour la santé :
Le bœuf est une bonne source d’énergie et favorise la croissance et la guérison des muscles, car il est riche en protéines, en fer et en nutriments essentiels.
Vous pouvez réduire la quantité de sel dans ce plat en utilisant exclusivement de la sauce soja à faible teneur en sodium.
Huiles saines : Utilisez des huiles plus saines comme l’huile d’olive ou l’huile d’avocat pour la cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Protéines : 23 grammes
Matières grasses : 15 grammes
Glucides : 5 g
Fibres : 0 gramme
Sucres : 2 grammes
Différentes options et substituts :
Substituts de viande : Cette méthode pour attendrir la viande fonctionne également avec d’autres types de viande comme le poulet, le porc ou l’agneau.
– Saveurs de marinade – Ajoutez de l’ail, du gingembre ou les épices de votre choix pour personnaliser votre marinade.
Choix végétarien : Vous pouvez utiliser la marinade sur du tofu ou du tempeh en option végétarienne.
Questions fréquentes (FAQ) :
Q : Quels types de steaks se prêtent bien à cette technique de cuisson ? Oui, mais ce n’est généralement pas nécessaire. Cette méthode est idéale pour les morceaux de viande coriaces qui nécessitent un ramollissement plus important.
Q : Puis-je utiliser autre chose que du bicarbonate de soude ? Vous pouvez utiliser du jus de papaye ou d’ananas, car ils contiennent des enzymes naturelles qui aident à attendrir la viande.
Q : Puis-je laisser le bœuf mariner toute la nuit ? R : Oui, vous pouvez placer le bœuf au réfrigérateur pendant la nuit pour intensifier sa saveur. N’oubliez pas de rincer le bicarbonate de soude après vingt minutes.
R : Comment conserver les restes de viande ? R : Conservez les restes de bœuf cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les trois jours.
Conclusion :
Vous apprendrez à cuisiner rapidement de savoureux plats à base de bœuf coriace grâce à cette technique chinoise simple. Cette délicieuse recette de filet de porc est facile à réaliser avec seulement quelques ingrédients et des instructions simples. Essayez-la la prochaine fois que vous cuisinerez un sauté ou tout autre plat de bœuf et recevez les compliments de votre famille !
