Le saviez-vous ? Aussi appelée « tête au chocolat », « boule choco » ou « tête-choco » en Suisse, la tête de nègre est un dessert typique du nord de la France. On en trouve mille et une déclinaisons à travers le monde, avec des variantes plus mousseuses et légères ou ressemblant plutôt à de la guimauve. La version française se compose de 2 demi-sphères de meringue croquante, séparées par de la crème au beurre (à la vanille ou au chocolat).
Le tout enrobé de chocolat et saupoudré de vermicelles. Mais d’où vient son nom ? Le nom de la pâtisserie « tête de nègre » vient simplement de sa couleur marron très foncée, qu’on appelait ainsi au début du XXe siècle.
Recette Meringue chocolat « tête de nègre »:
Recette Meringue chocolat “tête de nègre”
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
Ingrédients pour la ganache:
130 g de crème
130 g de chocolat noir de couverture en pistoles
40 g de beurre mou
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