Ce flan peut également être adapté aux fruits de saison : cerises au printemps, mirabelles en été, poires ou pommes en automne… Il suffit de remplacer les abricots par les fruits de votre choix pour varier les plaisirs tout au long de l’année. Vous pouvez même le parfumer à la fleur d’oranger, au rhum ambré ou au zeste de citron pour encore plus de caractère.
Facile, rapide et toujours apprécié, le flan pâtissier aux abricots maison est un classique intemporel qui ravit toutes les générations. Servi bien frais, il devient le dessert idéal pour un repas du dimanche, un pique-nique estival ou une pause sucrée en semaine. Avec sa texture fondante et sa douceur vanillée, il s’impose comme une recette incontournable à ajouter à votre carnet de desserts faits maison.
Difficulté: Très facile
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Temps d’attente: 240 min
Ingrédients (6 personnes):
1 litre de lait
6 œufs
1 gousse de vanille
4 c. à soupe de Maïzena
150 g de sucre en poudre
100 g d’abricots moelleux
Préparation du flan pâtissier aux abricots
Commencez par fendre la gousse de vanille dans sa longueur à l’aide d’un couteau fin, puis grattez l’intérieur pour récupérer les graines parfumées. Déposez les graines ainsi que la gousse dans une grande casserole, puis ajoutez le lait entier. Faites chauffer jusqu’à ébullition légère, puis retirez immédiatement du feu. Laissez infuser la vanille dans le lait chaud pendant 30 minutes pour libérer tous les arômes. Une fois ce temps écoulé, retirez la gousse.
Dans un saladier, cassez les œufs entiers et fouettez-les avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Incorporez ensuite les cuillères de maïzena, qui serviront d’agent épaississant. Mélangez bien à l’aide d’un fouet manuel pour obtenir une préparation lisse. Versez le lait vanillé encore tiède petit à petit dans le mélange, sans cesser de remuer, afin de ne pas cuire les œufs.
Transvasez la préparation dans la casserole initiale et remettez-la sur feu moyen. Faites épaissir la crème pâtissière en remuant en continu avec une cuillère en bois ou un fouet. La texture doit devenir crémeuse et napper la cuillère. Dès que la crème est épaissie, retirez-la du feu. Beurrez légèrement un moule à gâteau rond ou rectangulaire, puis versez la préparation encore chaude dedans.
Disposez ensuite les abricots moelleux de manière homogène à la surface du flan. Vous pouvez les couper en morceaux ou les laisser entiers selon la taille. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Le dessus doit légèrement colorer et le centre du flan doit rester souple mais pris. Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez-le refroidir au moins 2 heures à température ambiante.
Placez ensuite le flan pâtissier au réfrigérateur pendant au moins 1 heure supplémentaire avant de le déguster bien frais. Ce flan maison à la vanille et aux abricots est encore meilleur après quelques heures de repos. Il peut être adapté à d’autres fruits : cerises, pruneaux, poires, pommes ou framboises, selon la saison. Un dessert facile à préparer, fruité et réconfortant, à savourer en famille ou entre amis.
Variantes gourmandes:
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