Lavez bien les aubergines et les poivrons rouges. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit ridée et se détache facilement.
Sortez les aubergines et les poivrons du four et laissez-les refroidir légèrement jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler ou, à l’aide d’une fourchette, retirez la peau. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
Nous coupons les tomates en tranches et les mettons dans une casserole à feu moyen pendant environ 1 heure. Lorsqu’ils sont tendres, nous les mixons sur place avec un mixeur plongeant.
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