Pendant que la sauce continue de cuire, faites chauffer la tasse d’huile dans une grande poêle et ajoutez les gousses d’ail et les piments verts épicés préalablement écrasés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter les aubergines et les poivrons rôtis. Cuire à feu moyen-vif pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les ingrédients soient bien mélangés.
Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Bien mélanger.
Emballage
Avant de conditionner la sauce dans des bocaux stérilisés, ajoutez le persil frais haché et laissez mijoter encore 5 minutes.
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