2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 gousses d’ail, tranchées
1 petit oignon coupé en dés
200 g (7 oz) de champignons, tranchés
2 tomates moyennes
1 petit piment fort, tranché (facultatif)
Sel au goût
Herbes provençales (ou herbes italiennes mélangées)
Poivre noir au goût
Paprika doux au goût
Pour la sauce au fromage :
200 g (7 oz) de fromage à la crème ou de fromage au beurre mou
3 cuillères à soupe de crème sure
Aneth frais, haché
Sel et poivre au goût
Pour l’assemblage :
100 g (3,5 oz) de mozzarella supplémentaire ou de fromage de votre choix, râpé
Instructions
Préparez la base de courgettes
Râpez les courgettes à l’aide d’une râpe grossière. Placez-les dans un grand bol et saupoudrez généreusement de sel.
Laissez les courgettes égoutter 10 minutes pour permettre à l’excédent de jus de s’écouler. Cette étape est cruciale pour éviter une base détrempée.
Pressez l’excès d’humidité en plaçant les courgettes salées dans un torchon de cuisine propre et en l’essorant fermement pour éliminer autant de liquide que possible.
Battre les œufs dans un grand saladier. Ajouter les courgettes égouttées, la farine, la mozzarella râpée, le poivre noir et le paprika doux. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Cuire la base de courgettes
Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Répartir le mélange de courgettes uniformément sur la plaque de cuisson préparée en une fine couche rectangulaire d’environ 30 cm x 40 cm (12″ x 16″).
Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et ferme. La surface doit être ferme et légèrement croustillante.
Préparez la garniture
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les tranches de piment fort (si vous en utilisez) et laissez cuire encore 30 secondes.
Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit ramolli et translucide.
Ajoutez les champignons émincés et faites cuire pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur humidité et deviennent dorés.
Préparez les tomates
Blanchir les tomates en versant de l’eau bouillante dessus et en les laissant reposer 2 minutes.
Pelez les tomates en retirant la peau détachée, puis coupez-les en dés.
Ajoutez les tomates coupées en dés au mélange de champignons, ainsi que le sel, les herbes de Provence, le poivre noir et le paprika doux. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tomates se défassent et forment une sauce.
Préparez la sauce au fromage
Dans un bol , mélanger le fromage frais, la crème fraîche et l’aneth haché . Saler et poivrer à votre goût.
Assembler le rouleau
Retirez la base de courgettes du four et laissez-la refroidir 5 minutes.
Répartir uniformément la sauce au fromage sur la base de courgettes chaude.
Ajoutez la garniture de légumes en une couche uniforme sur la sauce au fromage.
Roulez soigneusement la base de courgettes en commençant par une extrémité courte, en utilisant le papier sulfurisé pour guider le processus de roulage.
Saupoudrez le fromage râpé supplémentaire sur le dessus des courgettes roulées.
Faites cuire pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Service et conservation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 10 minutes
Portions : 6 à 8 tranches
Calories par portion : environ 220 calories
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