1. Préparez les cupcakes :
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser un moule à muffins ou à mini tartelettes.
Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre en poudre et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.
Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez progressivement de l’eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrissez doucement, puis divisez-la en 6 à 8 portions.
Pressez la préparation dans les moules à tarte en veillant à ce que les bords soient réguliers. Piquez le fond de chaque coquille avec une fourchette.
Avant de les cuire, placez-les au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour qu’ils refroidissent.
Cuire au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement sur une grille.
2. Préparez la garniture au chocolat blanc :
Placez le chocolat blanc haché dans un bol résistant à la chaleur.
Faites chauffer la crème dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
Verser la crème chaude sur le chocolat blanc et laisser fondre 1 à 2 minutes. Battez ensuite jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange devienne lisse.
Mélanger l’extrait de vanille au beurre jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé. Laissez refroidir légèrement la garniture avant de la verser dans les tartelettes refroidies.
3. Préparez la garniture aux framboises :
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