Dans une petite casserole, mélanger les framboises fraîches, le sucre, le jus de citron et l’eau. Cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les framboises soient décomposées et que le mélange ait légèrement épaissi.
Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Si vous préférez une finition lisse, vous pouvez filtrer le mélange pour éliminer les graines, ou le laisser tel quel pour un effet plus rustique.
4. Assemblez les cupcakes :
Une fois les fonds de tarte refroidis et la garniture au chocolat blanc légèrement prise, versez le mélange au chocolat blanc dans chaque fond de tarte en lissant la surface avec une cuillère ou une spatule.
Répartir le mélange de framboises sur le chocolat blanc, soit au centre, soit en spirale.
Si désiré, garnir de framboises fraîches supplémentaires.
5. Détendez-vous et servez :
Laissez refroidir les tartelettes pendant au moins 1 heure pour permettre à la garniture de prendre.
Servez froid et savourez de délicieux muffins acidulés au chocolat blanc et à la framboise !
