250 g de beurre doux ramolli
300 g de sucre cristallisé
4 gros œufs à température ambiante
1 c. à café d’extrait de vanille
300 g de farine tout usage
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
125 g d’ananas écrasés et égouttés (réserver le jus pour le glaçage)
250 g de fraises fraîches coupées en dés (plus un peu pour la garniture)
Pour le glaçage (facultatif) :
250 g de sucre glace tamisé
2 à 3 c. à soupe de jus d’ananas réservé (ou de lait, à défaut de jus)
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préchauffage et préparation
Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F). Graissez et farinez un moule à cake ou recouvrez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Étape 2 : Battre le beurre et le sucre en crème
Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse (environ 2 à 3 minutes).
Étape 3 : Ajouter les œufs et la vanille
Incorporer les œufs un par un, en veillant à ce que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Incorporer l’extrait de vanille.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre saladier, fouetter la farine, la levure chimique et le sel.
Étape 5 : Mélanger les ingrédients secs et humides
Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Attention à ne pas trop mélanger.
Étape 6 : Incorporer les fruits
Incorporer délicatement l’ananas écrasé égoutté et les fraises coupées en dés. Ne pas trop mélanger, car les fruits risqueraient de rendre trop de liquide.
Étape 7 : Cuisson
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