Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 5 minutes.
Ajouter l’ail et cuire encore 30 secondes.
Incorporer le poulet cuit, les poivrons, le sel, le poivre, le cumin et les flocons de piment rouge (le cas échéant).
Cuire encore 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
Incorporer le fromage cheddar râpé et le persil. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
4. Préparez la garniture de pommes de terre :
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