Étape 5 : Ajouter la garniture
Déposez environ une cuillère à soupe de tomates coupées en dés au centre de chaque cercle. Ajoutez une généreuse portion de mozzarella râpée en tassant délicatement avec les mains. Garnissez de quelques tranches de saucisse calabresa, en veillant à ne pas trop garnir.
Étape 6 : Sceller les pastels
Vaporisez ou badigeonnez légèrement les bords des cercles de pâte avec de l’eau pour bien les souder. Pliez délicatement chaque cercle en deux, en maintenant la garniture avec les doigts. Appuyez fermement sur les bords pour souder, puis créez une bordure décorative en appuyant et en repliant le bord par petites sections, ou appuyez simplement avec une fourchette pour une soudure plus rapide.
Étape 7 : Préparation de la cuisson
Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F). Graissez une grande plaque de cuisson avec de l’huile. Disposez les pastels fermés sur la plaque en les espaçant légèrement car ils ne gonflent pas beaucoup à la cuisson.
Étape 8 : Appliquez la dorure et la semoule de maïs
Battez un œuf et badigeonnez généreusement chaque pastel, en veillant à ne pas laisser couler l’excédent sur la plaque. À l’aide d’une passoire fine ou d’une saupoudreuse, saupoudrez uniformément de semoule de maïs sur chaque pastel pour plus de texture et éviter qu’il ne brunisse trop.
Étape 9 : Cuisson
Cuire au four préchauffé pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. La température élevée empêche le fromage de couler pendant la cuisson.
Informations nutritionnelles (par pastel)
Calories : 285
Protéines : 12 g
Glucides : 32 g
Matières grasses : 11 g
Fibres : 2 g
Sodium : 420 mg
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 57 minutes
Rendement : 8 à 10 pastels
Variantes et substitutions
Alternatives de garniture
Remplacez la saucisse calabresa par du jambon, de la dinde ou du poulet pour une saveur plus douce. Pour les végétariens, optez pour des champignons sautés, des poivrons ou des épinards avec de la ricotta. Pour une version petit-déjeuner, ajoutez des œufs brouillés à la garniture.
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